第4回発表 +

小野田です。

第4回議事録はやすさんの更新を楽しみにしながら待つとしまして、
当日お話しきれなかったことを少しだけ紹介します。

実は、話のネタは3つほどありました。
1つめは、意味付け（家相と運気の関係）のこと
2つめは、味の匿名性（カタチと味覚の繋がり）のこと
3つめが、花屋のこと

1と2について、また機会があればお話ししたいと思います。

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「花屋」について

・「花」が店頭に並ぶまでの道筋
花の流通は現在では以下の通り。

花卉生産者：種・苗から花を栽培
↓
花卉市場　：卸売業者が荷受けして、セリ取引を行なう場所
　　仲卸業者：問屋。競り落とした花を小分けして包装し、生花店へ配送する。
↓
生花・園芸店

＊『花卉』とは「観賞用に栽培する植物」を意味しており、『卉』は「草」の意をもつ＊


・「花」を売る？
奈良時代では、「市」が開かれ農業生産物が取引されていた。
平安時代になると、白川女・シラカワメ（白川に広がる花畑の花を京で売り歩く女性）が存在し、日本初の花売りの形態だと考えられている。

「花」が産業として確立されたのは、江戸時代。

平和な江戸で茶道・華道の世界が修練されていくにしたがい、
マルチプレーであった植木屋から、
花の生産者・問屋・花売り（花問屋から花を仕入れて売り歩く）など【業種の分化】が見受けられるようになる。
（花の美しさを競い合う楽しみや、朝顔市や鬼灯市などがうまれたのも、
庶民の間で園芸ブームが巻き起こったからで、鉢植え誕生もこの時代である。）

【業種の分化】は明治時代になると更なる発展を迎え、
東京や大阪といった特定の地域に『花問屋』が発生し、各問屋はお抱え売り子を使って、切り花を販売。
問屋＝ 卸売り業者 であるとともに、
「売り子の営業地域を仕切る、元締め機能」を備えていたのである。
大正時代になると、
全国各地に花問屋が誕生するようになり、生花店の数も増えていくこととなる。
上記であげた問屋流通の場合、価格や取引が不安定であると同時に
売掛（代金はあとで受取る約束をし、商品を売る方法）であった、
など欠点がいくつか存在した。

現在のような、花卉市場によるセリ取引はそこから誕生したのである。

・「花」を育てるコツ？
『二十四節気』＝農家のカレンダー
＊二十四節気とは、春夏秋冬、4つの季節を分け、
さらに、それぞれを6つに分けた、24の期間を示すもの＊
日の入り・日の出、日照時間は季節によって異なる。その為、
生産者は開花時期を見込んで、花や苗に必要な日照を調節してあげなければならない。
カレンダーのない時代は特に、二十四節気を頼りにしていたのかもしれない。

二十四節気は以下の通りである。

立春・立夏・立秋・立冬　＝　四立
夏至・冬至 / 春分・秋分　＝　二至ニ分　
といい、これらをあわせると八節になる。

【二十四節気】四立は■色 / ニ至二分は■色　で表記

立春（2/4頃・暦の上で春が始まる日）
雨水
啓蟄・ケイチツ
春分　　　　　　　　　
清明
穀雨・コクウ→穀物の成長を助ける雨
立夏（5/6頃・暦の上で夏が始まる日）
小満→万物が成長し、一定の大きさに達する
芒種→ムギ類の種をまく頃
夏至（最も昼が長く、昼が短い）
小暑・ショウショ
大暑・タイショ
立秋（8/8頃・暦の上で秋が始まる日）
処暑・ショショ
白露
秋分
寒露
霜降・ソウコウ
立冬（11/7頃・暦の上で冬が始まる日）　
小雪
大雪
冬至（最も昼が短く、夜が長い）
小寒
大寒→最も寒い時期

ただし、二十四節気は中国の気候を元にしたものであるため、
日本の場合は雑節（八十八夜、入梅など）を加えて調整している。

・「花」の季節感？
花の価格は気候、経費、栽培方法によって日々変動している。
ハウス栽培によって、生産者は作付時期・出荷時期を計算して育てており、
本来の季節では栽培困難な品種の花を育て、出荷することも可能である。
（例：電照菊による菊の栽培
多くが秋に開花する菊の品種であるものの、出荷時期を遅らせ、1〜3月に出荷する）

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祖父が働いていた芝生花卸売市場（東京都・港区）という市場は
すでに現存しないようですが、周辺界隈のリサーチに行けたら、と考えています。
なにか発見があれば、再び更新したいと思います。

＜参考・参照＞
愛知豊明花卉市場（webサイト）
http://fengming.jp/index.html

花に携わるお仕事場の風景（オロナインCM・動画）
http://www.youtube.com/watch?v=sjVIF2Xb004

NHK ハイビジョン特集
『キク大百科〜決定版！世界を彩る日本人の技と心』（2008年12月放送・リンクなし）